/https://wp.lajornada-hidalgo.prod.andes.news/wp-content/uploads/2026/11/Ofelia-Monroy-y-Yael-Perez-promovieron-la-gastronomia-hidalguense-en-Cuernavaca.png)
Los saberes, ingredientes y sabores de la cocina tradicional de Hidalgo tuvieron presencia en “La Gran Mesa de México”, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, gracias a la participación de las cocineras tradicionales Ofelia Monroy Gachuz y Yael Pérez Monroy, madre e hija originarias de Santiago de Anaya.
Durante el encuentro gastronómico internacional, realizado los días 6 y 7 de noviembre en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, conocida como Plaza de Armas, en el centro de Cuernavaca, Morelos, las representantes hidalguenses compartieron con visitantes y participantes la riqueza culinaria del estado, estrechamente vinculada con los productos del territorio y los conocimientos transmitidos de generación en generación.
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La participación de ambas cocineras contó con el respaldo de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez, dependencia que impulsa la promoción de la gastronomía y la cultura hidalguense en foros nacionales e internacionales. El municipio de Santiago de Anaya apoyó con el traslado, mientras que el gobierno de Morelos facilitó el hospedaje.
La propuesta gastronómica presentada incluyó gorditas elaboradas con flor de garambullo, flor de maguey, flor de zábila, quelites, huitlacoche y flor de calabaza, además de ingredientes emblemáticos del Valle del Mezquital como escamoles, xamues y chinicuiles, reflejo de la diversidad alimentaria y cultural de la región.
Ofelia Monroy Gachuz cuenta con una destacada trayectoria dentro de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, donde ha obtenido más de 20 primeros lugares. Su labor representa la preservación de técnicas, ingredientes y conocimientos culinarios que forman parte del patrimonio cultural de Hidalgo, al tiempo que impulsa la participación de nuevas generaciones, como ocurre con su hija Yael.
Durante la inauguración del encuentro, la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, reconoció el papel de las cocineras y cocineros tradicionales como protagonistas del turismo comunitario y guardianes de los saberes que permiten mostrar la diversidad cultural y gastronómica de México.
En su primera edición, “La Gran Mesa de México” reunió a cocineras y cocineros tradicionales de diez municipios de Morelos y de distintas entidades del país, con España como nación invitada. El programa incluyó más de 300 espacios de exhibición con gastronomía, productos regionales y artesanías, además de conferencias, paneles sobre comercio justo, agroturismo y denominaciones de origen, demostraciones culinarias y actividades artísticas y culturales.
El encuentro busca visibilizar el patrimonio gastronómico de las distintas regiones del país, fomentar el intercambio de conocimientos entre cocinas tradicionales y acercar al público a los productos, ingredientes y tradiciones que forman parte de la identidad de cada comunidad.
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