Respaldan diputados federales declaratorias a La Misión y Zimapán por chile rayado
Con el fin impulsar la protección, fortalecimiento de producción y comercialización del chile rayado, así como reconocer su elaboración artesanal, historia y potencial económico, el diputado Otoniel García Montiel presentó una iniciativa con proyecto de decreto para declarar a La Misión como “Capital Mundial del Chile Rayado”, y a Zimapán como “Capital Gastronómica del Chile Rayado”,
Lo anterior con el objetivo de favorecer los cultivos originarios de nuestro país y su cultura gastronómica, contraria a los alimentos que son genéticamente modificados, como el maíz transgénico, que recién acaba de ser prohibido para consumo humano en territorio nacional.
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Dicha iniciativa fue suscrita por 23 diputados y diputadas federales de la fracción parlamentaria de Morena en el Congreso de la Unión con lo cual se busca favorecer la producción del chile rayado y su preparación artesanal en ambos municipios; y cuyo trámite legislativo se turnó a la Comisión de Cultura y Cinematografía para su posterior aprobación.
Desde la Tribuna Legislativa en San Lázaro el diputado Otoniel García Montiel dijo que se tiene registro de al menos 200 variedades criollas y 64 variedades domesticadas en el país para usos gastronómicos que se traduce en consumo crudo, cocido, asado, frito, en salsas, e incluso postres sin restar las propiedades medicinales que nos heredaron los pueblos del antiguo México.
Es el caso del Chile rayado “que es una variedad del chile jalapeño y ha sido adaptado ancestralmente en las montañas de la Sierra Gorda Hidalguense, concretamente en el municipio de La Misión”.
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Su explotación gastronómica se da en el municipio hidalguense de Zimapán, Pueblo Mágico y municipio con mayor extensión territorial de Hidalgo, que por su ubicación estratégica ha servido para el comercio y usos gastronómicos del chile rayado, que se emplea en diversas preparaciones como lo son las enchiladas huastecas, y salsas que acompañan platillos como la barbacoa hidalguense, chicharrón, chalupas, carne de puerco y queretanas, oriundas de Zimapán.
“Por ello es de suma importancia que desde el Poder Legislativo realicemos las acciones necesarias y contundentes para que los municipios de La Misión y Zimapán sean nombrados capital mundial y capital gastronómica del chile rayado, acciones que estimularán su protección, fortalecimiento y comercialización apoyando a los productores en reconocimiento a su ardua y valiosa elaboración artesanal e histórica”, finalizó el legislador Otoniel García Montiel.
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