¡Últimos días! Convocatoria ¿A qué sabe la patria?: ¡Participa antes de que cierre!
El 28 de julio cierra la tercera edición de la convocatoria “¿A qué sabe la patria?» 2023 con la finalidad de dar oportunidad a que más cocineras y cocineros hidalguenses puedan participar, esto en dos modalidades individual o colectivamente.
La invitación fue lanzada a las y los cocineros en México, con la finalidad de la salvaguardia de la cultura alimentaria nacional, así se da reconocimiento y visibiliza los saberes, prácticas y tradiciones de las culturas indígenas, afromexicanas y populares que la conforman como un patrimonio vivo. Además, da cuenta de la amplia biodiversidad del país, presente en los ingredientes.
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Es un concurso impulsado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas (DGCPIU) y Urbanas y Cencalli, la Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, con apoyo del proyecto Chapultepec, Naturaleza y Cultura.
Algunas de las recetas que se esperan en esta convocatoria son las que tengan como base productos e ingredientes de la alimentación tradicional mexicana como: maíz, calabaza, amaranto, nopal, chile, jitomate, haba, frijol, quelites, cacao, aguacate, mezquite, guanábana, maguey y vainilla, así como cualquier otro que sea representativo de una comunidad, localidad o sea endémico.
Destaca que, en la primera edición, la cocina de Hidalgo obtuvo el primer sitio en categoría colectiva con el Xincoyote relleno de escamoles y flor de palma en hoja de maíz, del Colectivo Otomí de Cocina Tradicional, de Santiago de Anaya.
En la segunda edición fue una cocinera hidalguense, Luisa Anaya Pérez (Santiago de Anaya, Hidalgo), quien obtuvo con su platillo el conejo horneado relleno con flores silvestres, el primer lugar. Mostrando nuevamente la creatividad y riqueza gastronómica de este estado.
A través de un comunicado de prensa se indicó que en cada categoría (individual y colectiva) seleccionaran 10 recetas finalistas para presentar en el complejo cultural Los Pinos ante un jurado, así dictaminar el primer, segundo y tercer lugar, hasta 15 menciones honoríficas por categoría.
Las y los interesados deberán inscribirse en el formulario de registro: https://bit.ly/Aquesabelapatria, que estará disponible hasta el viernes 28 de julio de 2023, a las 23:59 horas (tiempo del centro del país) y descargar el acuse.
Es importante mencionar que el acuse deberá ser enviarse, junto con la documentación requerida en la convocatoria, en formato digital al correo electrónico culturaalimentaria@cultura.gob.mx. Para la categoría colectiva, se deberá designar a un representante para el proceso.
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Las personas participantes, tanto de las categorías individual como grupal, deberán enviar la receta por escrito y acompañarla de un video de máximo 15 minutos en el que se muestre el proceso de preparación, así como la explicación de la receta, la forma en que la aprendieron, contexto o festividad se realiza.
Sera el 17 de agosto cuando se informe sobre las y los premiados en los sitios web y en las redes sociales de la Secretaría de Cultura federal; para más información consultar la convocatoria completa en https://cultura.gob.mx/gobmx/convocatorias/.
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