Guajolotes de Tulancingo quedan casi fuera de la Feria de los Angelitos

Quienes visitan el pabellón gastronómico de la Feria de los Angelitos en busca de la cocina típica local se encuentran con una oferta limitada: en el callejón de El Progreso sólo se instaló un puesto dedicado exclusivamente al guajolote, el antojito insignia y mayor referente culinario de Tulancingo.

Esta desproporción deja prácticamente sin opciones a los visitantes y turistas de otros estados que acuden a la festividad patronal —organizada por el Gobierno Municipal y la comunidad parroquial— con el interés de conocer y degustar la gastronomía típica del municipio.

Un recorrido por el área permite constatar que los puestos instalados ofrecen principalmente tacos, birria, pan, postres, fresas con crema y hamburguesas, además de giros ajenos al sector alimentario como ropa, muebles, cosméticos, bocinas e incluso un estudio de arte.

Puedes leer: Tulancingo tiene su “mañanera”, pero la alcaldesa Lorena García no ha asistido a ninguna

Entre la variedad de giros, solo un comerciante se dedica de manera exclusiva a la preparación y venta del tradicional guajolote —platillo elaborado con telera frita en manteca, frijoles, enchiladas y diversos guisados—, convirtiéndose en la única alternativa para probar el antojito insignia dentro del espacio asignado formalmente a la gastronomía local.

Antojito que validó el distintivo de Pueblo con Sabor

La relevancia del guajolote se remonta a mediados del siglo pasado, cuando llegó la electrificación a la zona urbana.

Te recomendamos: Tulancingo pagó 260 mil pesos por documental que no llegó a Amazon Prime; solo se ve en sitio de productora

Cuenta la tradición oral que un grupo de trabajadores de las líneas eléctricas, al buscar cena durante una Nochebuena, solicitó a una cocinera un platillo especial para celebrar. A falta de pavo o “guajolote” para la cena navideña, la cocinera improvisó una torta rellena de frijoles y enchiladas que bautizó jocosamente como su propio “guajolote”.

La preparación trascendió la anécdota y, décadas más tarde, se consolidó como el símbolo culinario que fue determinante para que Tulancingo recibiera el nombramiento estatal de “Pueblo con Sabor”.

Sigue nuestro CANAL ¡La Jornada Hidalgo está en WhatsApp! Únete y recibe la información más relevante del día en tu dispositivo móvil.

mho

• Guajolotes de Tulancingo quedan casi fuera de la Feria de los Angelitos
• El 15º Festival del Son Huasteco reunirá seis estados: conoce todo lo que habrá
• Néctar 2026 llevará arte y biodiversidad a espacios públicos de Pachuca
• Tepeyóllotl Biker 2026 recorrerá las montañas de Nicolás Flores
• Aumentarán 10% becas deportivas y pagan medallas