Cámara de Diputados promueve la «Ruta del Pulque»
En el evento se anunció el primer diplomado sobre pulque con valor curricular
Productores, agrícolas, académicos, empresarios y operadores turísticos promocionan el proyecto denominado la “Ruta del Pulque” en Hidalgo en la Cámara de Diputados del Congreso de la Unión
El evento se realizó por invitación del diputado Otoniel García Montiel en conmemoración del Día Nacional del Pulque, así como para diversificar la oferta turística de la región y contribuir al desarrollo económico de los municipios asentados en el Altiplano Hidalguense y del Valle del Mezquital.
En este encuentro se anunció el primer Diplomado del Pulque con valor curricular, el cual se impartirá en la Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma, con la finalidad de revalorizar esta bebida prehispánica.
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Víctor Manuel del Villar Delgadillo, rector de la Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma, detalló que el diplomado se realizará de marzo a agosto, con una duración de 150 horas, dividido en cuatro etapas.
Asimismo, se realizará el primer curso de curados en la última semana de febrero, dentro del programa educativo de gastronomía y turismo.
Se recordó que en 2018 Hidalgo se posicionó como el principal productor de aguamiel pulquero en México, con 194 millones 579 mil litros. Esto representa el 78.14 por ciento de la producción nacional.
“Esta bebida es resultado de un proceso de fermentación natural del aguamiel extraído del maguey, que en la época prehispánica era ofrecida a los dioses”, mencionó García Montiel.
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En su turno, Gloria Segovia Hernández, coordinadora de “La Ruta del Pulque”, explicó que es un proyecto de turismo rural surgió con el objetivo de generar cadenas productivas, empezando con el sector primario, proyecto de gran impacto para productores agrícolas hasta operadores turísticos.
Alan Ballesteros Conde, representante del Colegio de Hidalgo, señaló que junto con la Secretaría de Desarrollo Agropecuario de Hidalgo (Sedagroh) están conformando una asociación de destiladores, para fortalecerse y vender su producto en el mercado nacional. Además, trabajan en una nueva Norma Oficial Mexicana (NOM) para el destilado de pulque, y una renovación de la Ley para la Protección del Maguey en el Estado de Hidalgo, que en próximos días será presentada en la Cámara de Diputados local.
Finalmente, el diputado Otoniel García se comprometió a desarrollar mesas de trabajo para crear una agenda que coadyuven a impulsar la producción del pulque en Hidalgo, con claras ventajas para los productores agrícolas.
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