De la laguna a los restaurantes: impulsan platillo que muchos ya habían olvidado

Ancas de rana en Tepeapulco buscan regresar al centro de la mesa

Impulsan las ancas de rana en Tepeapulco como atractivo turístico tras su disminución en la región

Abril 8, 2026

La directora de Turismo de Tepeapulco, Nadia Karmina Acosta Rosales, informó que el municipio trabaja en una estrategia para rescatar y posicionar las ancas de rana, platillo que lo denominó Pueblo Con Sabor, esto como una alternativa turística y gastronómica más visible y accesible para visitantes.

Recordó que este alimento, característico de la región de la Laguna de Tecocomulco, es reconocido principalmente en su preparación en salsa verde, aunque hoy existe una amplia variedad de presentaciones que están ganando terreno.

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“Las tenemos empanizadas, a la diabla, al mojo de ajo e incluso ya hicieron brochetas. Tenemos una gran variedad y a los turistas sí les ha llamado la atención al menos probarlas”, explicó.

Acosta Rosales señaló que actualmente el platillo se encuentra de manera más frecuente en la zona de la laguna y comunidades cercanas, por lo que la dependencia trabaja con restaurantes del centro de la cabecera municipal para introducirlo en sus menús.

“Queremos que no sólo se encuentre en la laguna, sino que también esté disponible en el centro. Ya estamos trabajando con algunos establecimientos para que lo retomen, porque se ha perdido un poquito”, comentó, y adelantó que emprenderán una campaña para incentivar a la gente a probarlo “y que no le tengan miedo”.

La funcionaria reconoció que la disponibilidad de rana disminuyó, pues la laguna estuvo prácticamente seca durante un periodo prolongado principalmente en 2024; sin embargo, destacó que las lluvias del año pasado favorecieron su conservación.

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Además resaltó que existen criaderos implementados por habitantes de la zona, lo que permite abastecer de manera sustentable y cuidar la especie, al igual que ocurre con iniciativas comunitarias para la protección del ajolote.

El costo promedio del platillo oscila entre 190 y 200 pesos en los establecimientos de la región.

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