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Ximbo: receta del tradicional platillo de Hidalgo con un toque único

Ximbo: receta del tradicional platillo de Hidalgo con un toque único

¡Descubre el delicioso Ximbo de Hidalgo! Prepara esta receta tradicional en casa y sorprende a todos con un sabor único.

Redacción
Diciembre 26, 2024

El Ximbo es uno de los platillos más representativos de la gastronomía de Hidalgo, con un sabor y aroma inconfundibles. Originario del municipio de Actopan, este delicioso platillo se ha convertido en un favorito de los locales y visitantes.

Con una preparación que incluye ingredientes frescos y especias, el ximbo es una receta ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.

A continuación, te contamos todo lo que necesitas saber sobre el Ximbo, así como su receta para que puedas prepararlo en casa.

Qué es el Ximbo y su historia

El ximbo o ximbó, como se le conoce en algunos lugares, es un platillo moderno, aunque tiene una fuerte influencia de la tradición gastronómica de Hidalgo.

Su nombre proviene del otomí nximbo, que significa “penca del corazón del maguey”. A pesar de que no es un platillo prehispánico, se ha ganado un lugar en la cultura local debido a su sabor único y su forma de preparación, que se realiza en hornos tradicionales, similares a los usados para la barbacoa.

Aunque la receta del ximbo tiene solo unas pocas décadas, este platillo ha trascendido como un emblema de la cocina hidalguense, especialmente en Actopan, donde se prepara con una mezcla de carnes, nopales y especias que le dan un sabor y aroma particulares.

Es un platillo que se disfruta mejor en compañía, ¡y ahora puedes hacerlo tú mismo!

Receta de Ximbo: ingredientes y preparación

Si quieres probar esta deliciosa receta en casa, sigue estos sencillos pasos para preparar ximbo:

Ingredientes:

  • 1 chamorro de cerdo
  • 3 muslos de pollo
  • 1 cuerito de cerdo
  • 2 nopales crudos (pelados y cortados en cubos)
  • 5 piezas de chile guajillo (lavados)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de epazote
  • 2 jitomates (picados en cuadritos)
  • 500 gramos de hojas de plátano
  • 1 ramita de hierbabuena
  • Cilantro al gusto
  • 8 cebollas grandes (fileteadas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano fresco al gusto

Modo de preparación:

  1. Precalienta el horno a 220°C.
  2. Asa las hojas de plátano en un comal hasta que estén blandas, para poder manejarlas con facilidad.
  3. En un recipiente, mezcla las cebollas, los nopales, el jitomate y el cuerito de cerdo, todo picado en cuadritos. Agrega las hierbas de olor y revuelve bien hasta que se integren.
  4. Coloca las hojas de plátano en el fondo de un refractario, cubriendo bien la base.
  5. Añade el chamorro y los muslos de pollo sobre las hojas de plátano.
  6. Muele los chiles guajillo junto con el ajo y vierte el adobo sobre las carnes.
  7. Sazona con sal, pimienta y agrega la mezcla de verduras y cuerito.
  8. Hornea durante 2 horas y media, o hasta que la carne del chamorro esté completamente suave.
  9. Una vez listo, sirve y disfruta de este delicioso platillo.

Disfruta el sabor de Hidalgo en tu hogar

El ximbo es un platillo lleno de tradición y sabor, perfecto para quienes buscan disfrutar de la gastronomía de Hidalgo desde la comodidad de su hogar.

Con una preparación sencilla pero llena de sabor, este platillo promete ser un éxito en tu próxima comida familiar. ¡Atrévete a probarlo y lleva el sabor de Hidalgo a tu mesa!

MHO

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