Taquerías con estrella Michelin en México: ¿dónde se encuentran?

Cinco restaurantes de Ciudad de México recibieron una estrella Michelin, destacándose por sus propuestas modernas de la cocina tradicional mexicana. Entre ellos, sorprendentemente, se encuentra una popular taquería ubicada en la avenida Ribera de San Cosme: El Califa de León. Taquerías con estrella Michelín en México ¿Qué hace especial a esta taquería? Con 70 años […]

Mayo 15, 2024

Cinco restaurantes de Ciudad de México recibieron una estrella Michelin, destacándose por sus propuestas modernas de la cocina tradicional mexicana. Entre ellos, sorprendentemente, se encuentra una popular taquería ubicada en la avenida Ribera de San Cosme: El Califa de León.

Taquerías con estrella Michelín en México

¿Qué hace especial a esta taquería? Con 70 años de tradición en la ciudad, El Califa de León es famoso por su taco de gaonera. La carta también incluye opciones de bistec, chuleta y costilla, pero es la gaonera la que se roba el espectáculo. Según la guía, esta carne es “tan tierna que puede dejarse entera”.

Los precios de los tacos varían entre 48 y 78 pesos, dependiendo de la especialidad. Los clientes pueden acompañar sus tacos con un clásico sidral o un refrescante boing de mango.

Este reconocimiento por parte de la Guía Michelin subraya la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana, y destaca cómo los sabores tradicionales pueden coexistir y sobresalir en el escenario culinario global.

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El Califa de León está en el número 56 de la avenida Ribera de San Cosme, en la colonia San Rafael, perteneciente a la alcaldía Cuauhtémoc. La encuentras a unos pasos de la estación del metro San Cosme.