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En Hidalgo, el precio promedio del kilo de tortilla se mantiene actualmente en 24 pesos, pero el aumento en costos de producción y la baja adhesión de tortillerías al Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla mantienen abierta la pregunta sobre un posible incremento.
Martín Martínez Destunis, secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla en la República Mexicana (CNIPMT), explicó que uno de los principales obstáculos para que más negocios se incorporen al acuerdo es la percepción de que este podría impedirles ajustar sus precios ante un eventual aumento en sus gastos.
El precio se mantiene, pero hay factores que podrían presionarlo
De acuerdo con el representante de la CNIPMT, las tortillerías enfrentan gastos relacionados con el maíz, energía eléctrica, impuestos, obligaciones laborales y otros insumos necesarios para mantener sus operaciones.
A pesar de ello, aseguró que el precio promedio en Hidalgo permanece estable en 24 pesos por kilogramo.
La situación, sin embargo, podría cambiar si los costos de producción continúan aumentando y los establecimientos enfrentan mayores dificultades para absorberlos.
Solo una parte de las tortillerías participa en el acuerdo
En Hidalgo existen alrededor de 7 mil 500 tortillerías, de las cuales unas 2 mil pertenecen a la CNIPMT.
De ese universo, aproximadamente 100 establecimientos se han incorporado al Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla, lo que representa cerca del 5 por ciento de las tortillerías afiliadas a la organización.
A nivel nacional, la participación también es reducida: de unas 130 mil tortillerías existentes, alrededor de 2 mil 300 forman parte del acuerdo, equivalente al 1.7 por ciento.
Martínez Destunis explicó que parte de la resistencia se debe a que algunos empresarios consideran que adherirse podría comprometer su capacidad para modificar el precio de venta si aumentan sus costos.
La industria busca modificar las condiciones del programa
El representante empresarial señaló que la CNIPMT ya participa en el replanteamiento del acuerdo con autoridades federales.
La intención, explicó, es que el mecanismo funcione como una estrategia de estabilización y no como una obligación para mantener indefinidamente un precio determinado.
Entre las propuestas también se encuentra fortalecer la relación entre productores de maíz y tortillerías para reducir la participación de intermediarios en la cadena de suministro.
El maíz también juega un papel clave
El precio de la materia prima es uno de los elementos que pueden influir directamente en el costo de producción de las tortillas.
Martínez Destunis señaló que el valor del maíz está relacionado con las condiciones del mercado estadounidense, además de otros factores y costos asociados con la adquisición y preparación del grano.
Como referencia, mencionó que recientemente el maíz de Sinaloa se adquirió en aproximadamente 5 mil pesos por tonelada, considerando características como limpieza, grano quebrado y envasado.
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Por ahora no hay anuncio de un aumento
Con la información disponible, no existe un anuncio de incremento generalizado en el precio de la tortilla en Hidalgo.
El promedio estatal se mantiene en 24 pesos por kilo, mientras la industria y autoridades trabajan en el rediseño del Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla.
El comportamiento futuro dependerá, entre otros factores, de la evolución del precio del maíz y de los demás costos que enfrentan las tortillerías.
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