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La presidenta en Hidalgo de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), María Elena Carballal Ogando, informó que durante el periodo vacacional de Semana Santa el sector restaurantero no logró alcanzar la meta de crecimiento del 40 por ciento; sin embargo, reportó un incremento del 30 por ciento en comparación con 2025, con una derrama económica estimada en 260 millones de pesos.
Durante la conferencia de prensa de este lunes, la dirigente explicó que, aunque las expectativas iniciales eran más altas, los resultados reflejan una tendencia positiva en la recuperación económica del sector, así como un aumento en la movilidad turística dentro del estado.
Detalló que uno de cada cuatro pesos que gastan los visitantes en Hidalgo se destina al consumo de alimentos, lo que posiciona a la industria restaurantera como un componente clave dentro de la actividad turística.
“El hecho de no haber alcanzado el 40 por ciento más proyectado no significa un retroceso, sino un crecimiento importante que confirma que el sector se está fortaleciendo”, señaló.
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Carballal Ogando destacó que la Semana Santa representa uno de los picos más relevantes de ingresos para el sector a lo largo del año, por lo que este incremento del 30 por ciento es un indicador de que la gastronomía hidalguense continúa ganando presencia a nivel nacional.
En cuanto al impacto económico estructural, precisó que en Hidalgo existen entre 13 mil y 15 mil unidades económicas dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas, las cuales aportan aproximadamente 5 mil 100 millones de pesos anuales, es decir, el 1.87 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) estatal.
Añadió que cada restaurante forma parte de una red amplia de cadenas productivas, al vincular sectores como agricultura, ganadería, proveeduría de insumos, transporte, servicios básicos, mantenimiento y tecnología.
Indicó que, en promedio, cada establecimiento colabora con entre 15 y 30 proveedores, genera entre 5 y 20 empleos directos, y su operación impacta indirectamente a entre 20 y 60 familias, lo que da cuenta de su relevancia social y económica.
“El sector restaurantero no solo genera ingresos, sino que activa el comercio local y conecta el campo con el consumo urbano”, subrayó.
Finalmente, adelantó que el sector se prepara para próximos periodos de alta demanda, como el mes de mayo y eventos internacionales como el Mundial, para los cuales se fortalecerán estrategias de capacitación en coordinación con autoridades como la Secretaría de Salud, enfocadas en manejo de alimentos, normativas sanitarias y procesos de autoverificación.
Confió en que, con estas acciones, el sector podrá superar las expectativas en futuros periodos vacacionales y consolidarse como uno de los principales motores económicos de Hidalgo.
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