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Este fin de semana, el municipio de Tlaxcoapan será sede de la quinta edición del Festival del Asado y el Pulque, una de las celebraciones gastronómicas y culturales más esperadas de la región.
El evento, organizado por el director Jorge Pérez Lugo y con sede en el salón Prisma ubicado entre Tlaxcoapan y Doxey, se llevará a cabo los días 3 y 4 de mayo, con entrada totalmente gratuita.
El festival contará con dos escenarios activos durante ocho horas continuas, ofreciendo un espectáculo musical diverso con presentaciones de música regional mexicana, mariachi, banda, DJs de música electrónica, ballet folclórico, ska, rock y danza moderna, a cargo de agrupaciones locales y de municipios cercanos. Se espera la participación de entre 28 y 32 agrupaciones artísticas, destacando bandas como El Perro de la Vecina y grupos norteños.
El eje central del festival será el asado y el pulque, promoviendo el rescate de tradiciones y sabores ancestrales. El profesor Merced, reconocido por sus galardones en concursos gastronómicos como los de Santiago de Anaya, Tula e Ixmiquilpan, estará presente con una muestra de curados de pulque en más de 15 sabores, como guayaba, xoconostle, garambullo con nuez y chinicuil, pitaya, apio, y otros exóticos como piñón, pistache, clericot y vino tinto en pulque. Se esperan vender entre 600 y 800 litros de curado, con precios que van de 60 pesos por medio litro a 100 pesos por litro.
Desde el punto de vista gastronómico, se ofrecerá una gran variedad de platillos a través del pabellón “Pueblos con Sabor”, con participación de municipios como Tizayuca, Mixquiahuala, Mineral de la Reforma y Santiago de Anaya. Entre las delicias que se podrán disfrutar destacan las creaciones de Daniel Esparza, experto en asados y conocido por sus especialidades en costillar de jabalí, cocodrilo y chistorra, disponibles ambos días del festival.
Entre las actividades destacadas se incluyen:
• Elevaciones ancladas en globos aerostáticos a 40 metros de altura (sin vuelos libres).
• Carrera de botargas con personajes como el Pato Donald y el Dr. Simi, que competirán por un premio de 5 mil pesos.
• Exposición de vehículos tuneados y antiguos, con premios y reconocimientos.
• Feria del Mole, con una muestra de las variedades típicas de la región.
• Pabellón artesanal con más de 20 expositores.
• Área infantil con juegos inflables, brincolines, zonas de pintura y entretenimiento seguro.
En palabras del profesor Merced, el festival es una oportunidad para revalorar el maguey, planta endémica que ha sido pilar de la alimentación y cultura mexicana:
“Del maguey no se tira nada, todo se aprovecha, incluso las raíces para el fogón. Su maduración lleva de 8 a 12 años y la producción de pulque puede durar hasta 7 meses”, detalló.
También subrayó que el pulque es una bebida natural con probióticos y gran valor cultural.
Se espera una afluencia de entre 12 mil y 15 mil personas durante el fin de semana, consolidando a Tlaxcoapan como un punto de encuentro cultural, gastronómico y familiar. Con entrada gratuita y una gran oferta de actividades para todas las edades.
Con información de Dulce Castillo
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