Con 58 años, esta mujer de manos incansables y mirada firme ha forjado su historia al calor del comal y la olla de mole. Foto Dulce Castillo

Del comal al corazón: Oliva García, mujer emprendedora

A las 4:30 de la mañana ya está en pie, preparando pancita, mole de olla, y una variedad de guisados tradicionales

Dulce Castillo

Enero 17, 2026

Su cocina es un bastión de resistencia cultural

A la orilla de la carretera México – Laredo, en la comunidad de Lagunilla municipio de San Salvador, donde el polvo se mezcla con el bullicio de los camiones y la vida corre al ritmo del comercio local, se encuentra un rincón lleno de sabor y corazón: Comida Corrida Doña Oli y Taquería. Ahí, desde las 7 de la mañana hasta pasada la medianoche, Oliva García Hernández lleva 25 años cocinando más que alimentos: cocinando sueños, familia y esperanza.

Con 58 años, esta mujer de manos incansables y mirada firme ha forjado su historia al calor del comal y la olla de mole.

Su jornada comienza antes que el sol. A las 4:30 de la mañana ya está en pie, preparando pancita, mole de olla, y una variedad de guisados tradicionales. “Cuando algo te gusta, todo se te hace fácil. No siento que haya un platillo difícil. Todo se me da porque me apasiona”, cuenta mientras acomoda cazuelas humeantes.

Su cocina no solo alimenta estómagos, también corazones. Desde hace más de 15 años, ofrece comida corrida, y por las noches, la taquería cobra vida, con el apoyo de un equipo de hasta ocho personas entre el día y la noche.

Del comal al corazón: Oliva García, mujer emprendedora

“Empecé con la taquería. Ya llevo 25 años en eso. Tenía como 32 años cuando comencé, ahora tengo 58. Primero fui sola, pero luego mis hijos me ayudaban saliendo de la escuela. Uno por la mañana, otro por la tarde, todos cooperaban”, recuerda.

La necesidad como punto de partida

La cocina no fue una elección romántica, sino una necesidad. “Yo fui divorciada, tengo cuatro hijos. Ellos fueron mi motivación. Quería sacarlos adelante y no tenía otra opción más que trabajar duro.”

Hoy, su esfuerzo tiene frutos visibles. “Todos tienen carrera. Dos son licenciados y dos ingenieras. Esa es mi mayor satisfacción”, dice con orgullo.

El camino no fue fácil. Como muchos emprendedores, comenzó con días en los que solo vendía 100 o 200 pesos. “Pero no me desanimaba. Me decía: ‘Hoy no estuvo bien, pero mañana puede mejorar’. Y así fue. Poco a poco, la gente fue llegando.”

Sin formación culinaria formal, Doña Oli se convirtió en su propia maestra. “Para aprender de taquería me fui a Ixmiquilpan. Me sentaba a comer, a observar cómo se preparaban los tacos. Ahí fui agarrando ideas.”

Además de tacos y guisados, su cocina resalta por platillos típicos de la región: quesadillas de flor de calabaza, huitlacoche, quelites, tlacoyos rellenos de frijol con pata de borrego y mole de olla. “Que no se pierdan esas tradiciones. Ahora los jóvenes prefieren comprar todo hecho, pero es tan bonito hacer tus propios guisos.”

Tradición que no se rinde

Con una jornada que va de 7:00 a.m. hasta la medianoche, Doña Oli reconoce el cansancio, pero también la enorme recompensa emocional. “Sí es cansado, pero la satisfacción más grande es ver a mis hijos realizados. Eso lo vale todo.”

Además, ella no solo cocina: siembra maíz, cosecha quelites y lleva su masa a moler personalmente. “Yo pongo mi nixtamal. Hago todo desde cero. Eso se siente en el sabor.”

Su cocina es un bastión de resistencia cultural. “Cada quien tiene su sazón. Cuando te dicen ‘qué rico está esto’, es como una caricia al alma.”

Un ejemplo vivo de emprendimiento femenino

Doña Oli no solo es cocinera. Es emprendedora, jefa, madre y símbolo de resiliencia. Su historia demuestra que las mujeres pueden levantar negocios exitosos desde la necesidad, sin capital ni conocimiento previo, pero con mucho amor, esfuerzo y constancia.

“Si me preguntan si volvería a elegir esta profesión, claro que sí. Es bonita y muy socorrida. Me ha dado todo.”

Hoy, Comida Corrida Doña Oli y Taquería no solo es un negocio. Es un punto de encuentro, una referencia culinaria local, y sobre todo, un recordatorio de que con trabajo, fe y sazón, se puede salir adelante.

“Mi orgullo son mis hijos. Ellos fueron mi motor, y la cocina mi camino. Ahora, cada cliente que viene, cada platillo que sirvo, lleva un pedacito de mi historia.” – Doña Oli.