¿Cómo se preparan los tamales oaxaqueños?
En México hay entre 500 y 5 mil variedades de tamales
La gastronomía de México es una de las más deliciosas del mundo, con una gran variedad de platillos, y ahora en estas fiestas patrias te decimos todo sobre los tamales oaxaqueños.
Los tamales oaxaqueños, como su nombre lo dice, son originarios del estado de Oaxaca.
Aunque no hay una fecha exacta ni se conoce el nombre del creador o creadora.
Tamales en México
La palabra tamal viene del náhuatl tamalli que significa «envuelto», y se refiere al platillo de origen indígena preparado con masa de maíz que va dentro de la hoja de maíz o plátano.
En México se calcula qué hay entre 500 y 5 mil variedades de tamales, y los hay salados y dulces.
Los tamales pueden ir rellenos de pollo, carne de puerco, res, camarón, queso y de todo lo que al mexicano se le ocurra.
En la actualidad hay algunos que les llaman gourmet, que son de chile en nogada, cochinita pibil y hasta de chocolate.
Tamales oaxaqueños
Los tamales originarios de Oaxaca son de masa de maíz y se envuelven en hoja de plátano, y están rellenos de carne de cerdo o de pollo con chile guajillo, mole negro, mole amarillo o chipilin.
¿Cómo se preparan?
Si quieres preparar unos deliciosos tamales oaxaqueños este 15 de septiembre te dejamos la receta:
Ingredientes
- 1/2 kilo de masa de maíz
- 1/2 kilo de carne de cerdo
- 3 ajos
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 8 chiles guajillos
- 6 chiles anchos
- 2 tomates
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de mejorana
- 2 clavos
- 5 cucharadas de manteca de cerdo
- Hojas de plátano
Preparación
En una olla cocina la carne de cerdo con agua, 1/4 de cebolla, un ajo y sal, y deja hervir por una hora.
Cuando esté lista, desmenuza la carne y reserva el caldo.
Para hacer la salsa debes desvenar los chiles, asarlos y ponerlos en agua.
Licúa los chiles, la cebolla, el ajo, los tomates, la pimienta, la mejorana y agrega una taza de caldo.
En una olla derrite una cucharada de manteca de cerdo y cocina la salsa durante 10 minutos.
Debes mezclar la masa de maíz, con la manteca y sal.
Las hojas de plátano se deben asar un momento por ambos lados.
Ya que tienes todo preparado es momento de hacer los tamales.
Coloca en una hoja de plátano un poco de masa y extiéndela con una cuchara, pon un poco de la carne y arriba salsa.
Para envolver debes cerrar los cuatro lados de la hoja de plátano, a modo de que te quede un cuadrado, y así hasta que te acabes los ingredientes.
En una olla de vapor, coloca agua y una reja, arriba pon todos los tamales y cocina durante 20 minutos.
Saca los tamales oaxaqueños de la olla y disfruta.
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