Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital: fecha, lugar y todos los detalles

Con la expectativa de reunir a más de 11 mil visitantes y generar una importante derrama económica para la región, este miércoles fue presentado en la Sala del Pueblo de Gobierno del Estado el Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, que se llevará a cabo el próximo sábado 25 de julio, a partir de las 8:00 horas, en la cabecera municipal de Santiago de Anaya.

La presentación estuvo encabezada por el titular de la Unidad de Planeación y Prospectiva, Miguel Ángel Tello Vargas, y contó con la participación de la secretaria de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar Gómez, así como de presidentes municipales de algunos de los ayuntamientos participantes, quienes destacaron la importancia del festival para promover la gastronomía, el turismo y la economía regional.

Durante la rueda de prensa, Tello Vargas informó que en esta edición participarán los municipios de Actopan, Santiago de Anaya, Ixmiquilpan, Huichapan, El Arenal, San Agustín Tlaxiaca, San Salvador, Tasquillo, Zimapán, Chilcuautla, Cardonal, Alfajayucan y Villa de Tezontepec, este último como municipio invitado especial.

El funcionario destacó que se espera la participación de alrededor de 125 borregos, con los que se preparará la tradicional barbacoa de horno, uno de los platillos más representativos del Valle del Mezquital.

Respecto a los costos, explicó que se realizó una proyección de precios para orientar a los asistentes, con un promedio de 35 pesos por el consomé y 50 pesos por taco de barbacoa. Sin embargo, aclaró que se trata únicamente de una propuesta y que el precio final dependerá de cada uno de los barbacoyeros participantes.

Tello Vargas recordó que la primera edición del festival, realizada en 2025 en Ixmiquilpan, reunió a cerca de 5 mil asistentes, además de abrir espacios para barbacoyeras, barbacoyeros, artesanos, productores y comerciantes locales. Para este año la meta es más que duplicar la asistencia.

El secretario señaló que el Valle del Mezquital mantiene viva una de las tradiciones gastronómicas más importantes de Hidalgo, ya que la elaboración de la barbacoa continúa siendo un oficio transmitido de generación en generación. La preparación comienza desde la madrugada con el acondicionamiento del horno, la colocación de las pencas de maguey y la cocción de la carne durante varias horas, además de la elaboración del consomé y las salsas que acompañan este platillo.

Durante la jornada, los asistentes también podrán disfrutar de pulque, aguamiel, tortillas hechas a mano, productos derivados del maguey, artesanías y una amplia muestra gastronómica, además del tradicional concurso de la mejor salsa, en el que participarán representantes de los municipios asistentes.

El programa cultural iniciará a las 8:00 horas con la presentación de una cantante regional infantil en lengua hñähñu, originaria de Chilcuautla. Posteriormente habrá un ballet folclórico de Santiago de Anaya, una exhibición de la Escuela de Charrería de Huichapan, la participación del Trío Sendero Hidalguense y la Compañía Folclórica Tradición Zimapense, la ceremonia inaugural con los 13 municipios participantes, el concurso de salsa, la entrega de reconocimientos y el sorteo para definir la próxima sede del festival.

También se presentarán la Orquesta Sinfónica Infantil y Juvenil de San Salvador, un cantante representando a El Arenal y la Orquesta Sinfónica Infantil y Juvenil de San Agustín Tlaxiaca, entre otras actividades artísticas.

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crs