Promueven producción de quesos de oveja con Festival del Mezcal
Como parte de la Ruta del Maguey en México se realizará el Festival del Mezcal y el Cordero, el próximo 10 de junio, en la estación de la exhacienda El Zoquital, en Atotonilco el Grande.
La jornada comenzará a las 11:00 horas con actividades musicales, maridajes, recorridos y catas, informaron los organizadores en rueda de prensa.
Gregorio Rodríguez, al frente de la exhacienda, indicó que su proyecto comercial ya cuenta con mil cabezas de oveja y están generando tres opciones de quesos: el primero es de oveja, el segundo es de una mezcla de vaca con ovino y el tercero está en cava con hongos muy particulares elaborado 100 por ciento de leche de oveja y con el cual se busca ser el más destacado en el país, aunque su maduración es de cuatro meses.
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El objetivo de esta actividad, explicó, es generar cadenas productivas y hacer que la gente de otros estados de la República voltee a Hidalgo y ver las diferentes propuestas en materia gastronómica, turística y cultural que se tienen.
“¿Cuál es la oferta para el sector turístico, es justamente una experiencia gastronómica, cultural e histórica, también relacionada con el maguey y sus derivados?”.
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Las catas serán organizadas por horario, para que los asistentes puedan degustar mejor de los quesos, pues además estarán tres productores más para ofrecer variedad.
Destaca que la producción en la tienda de El Zoquital es de una tonelada mensual, aproximadamente, debido a que la elaboración de estos quesos es artesanal y como son elaborados a base de leche de ovejas, no es muy común conseguirla.
La comercialización es local, en algunos restaurantes de Pachuca y puntos estratégicos, sin embargo, la propuesta es que también se llegue a exportar, cumpliendo toda la reglamentación que ello requiere.
En cuanto a los platillos, los visitantes podrán disfrutar de cordero asado, a la griega, a la estaca, chuletas de cordero, hamburguesas de cordero, entre otras variedades de preparación, debido a que participarán parrilleros de la región.
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