Investigadores hidalguenses presentan proyecto de rescate del mezquite en Reino Unido
El Valle del Mezquital tiene en el mezquite, un árbol que además de encontrarlo en todos los municipios de esta región de la entidad, hay investigaciones para buscar su rescate y darle una plusvalía a su vaina.
El doctor Luis Díaz Batalla de la Universidad Politécnica de Francisco I. Madero en compañía de investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) y de la UPP, realizan una estancia la Universidad Aberdeen de Reino Unido, en donde presentan: «Aprovechamiento del Árbol de Mezquite como fuente sustentable de alimento de alto valor nutricional y económico en el Valle del Mezquital en Hidalgo, México».
«El propósito es evaluar el potencial nutricional de la vaina del mezquite en conjunto con el Instituto Rowett de la Universidad de Aberdeen. Están con mucha expectativa de los productos que se pueden generar», comentó Díaz Batalla.
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Algunas de las pruebas que han llevado a tierras europeas, no solo destacan por su valor nutricional, sino por su sabor que puede ser valorado en cualquier parte del mundo.
Dentro de los derivados que se han hecho, está la miel, botanas y un destilado llamado Vigate. Los investigadores europeos tienen altas expectativas en las investigaciones sobre el mezquite.
Los investigadores hidalguenses estarán unos días más en Europa, en busca de aprovechar este intercambio.
La profesora Wendy Russell escribió en su cuenta de Twitter, el agradecimiento por la visita y espera que los resultados sean productivos.
Por Gerardo Campa
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