Festival del Escamol en Santiago de Anaya: cocinera tradicional invita a festejo

La cocinera tradicional Porfiria Rodríguez Cadena realizó la invitación para que este 16 y 17 de marzo la gente asista al Tercer Festival del Escamol en Santiago de Anaya.

Además de encontrar una sazón espectacular, característica del Valle del Mezquital, tendrán diferentes actividades culturales, celebrando así la gastronomía y la constancia que esta mujer ha mantenido para dar a conocer la tradición culinaria de la región.

A la par de que se celebra el Tercer Festival del Escamole, también es el festejo de la Cocina Tradicional Hñahñu Porfiria Rodríguez Cadena, que se ubica en calle Cipreses, en la sección sur, manzana uno, de Santiago de Anaya, en Hidalgo.

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Festival del Escamol en Santiago de Anaya

En entrevista con La Jornada Hidalgo, la señora Porfiria señaló que las actividades culturales inician a las 10 de la mañana con la presentación de Mario Ramírez el Halcón.

A las 11 de la mañana del 16 de marzo será la ceremonia de inauguración, para que a las 12 se realice la charla “Las bebidas prohibidas de México”, que impartirá Raúl Guerrero Bustamante.

Cabe destacar que esta actividad es también para que la gente pruebe diferentes platillos de Santiago de Anaya, su historia, conocer de la lengua materna, así como las artesanías y saborear el pulque.

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Entre los manjares que podrán encontrar está el mole de guajolote y gallina, el tamal llamado zacatal horneado, escamoles, chinicuiles, habas y salsas en el molcajete.

Después a las 12:45 se tendrá la charla conservar la biodiversidad para seguir disfrutando de los alimentos tradicionales por parte de la biología Mahelet Lozada Aranda, a la 1:30 se realizará el proceso de la extracción e hilado de la Ixtle por artesanos de Santiago de Anaya.

Además, a las 2:00 de la tarde el grupo folklórico Yollxochitl hará su presentación, mientras que a las 3 el profesor Gilberto Claro, mejor conocido como “Cantor Hñahñu” tendrá una participación.

Asimismo, el día concluye con el trío “De Hidalgo Son” desde las 16:30 a las 18:30 horas, para amenizar la tarde y a quienes asistan para degustar.