Cocinera tradicional de Santiago de Anaya gana concurso ¿A qué sabe la patria?
La premiación tuvo lugar en el Complejo Cultural Los Pinos
La cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez, originaria de Yolotepec, municipio de Santiago de Anaya, fue una de las representantes de Hidalgo en el concurso nacional “¿A qué sabe la patria?” acreedora al primer lugar por el platillo Conejo horneado relleno de flores silvestres.
El concurso impulsado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas, tiene el propósito de recuperar, preservar, fortalecer, fomentar el consumo y dar a conocer la diversidad de ingredientes de la cultura alimentaria de México.
En días pasados cocineros y cocineras recreador las 20 recetas finalistas de la convocatoria 2022, para finalmente anunciar a las ganadoras en la ceremonia de premiación que tuvo lugar en el Complejo Cultural Los Pinos.
La cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez, ganadora del primer lugar en la categoría individual, dedicó su premio al estado de Hidalgo y a quienes le heredaron esta receta.
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“Gracias a mis abuelos y a mis abuelas, que son quienes me enseñaron a cocinar. Gracias también a las otras participantes. Las quiero como hermanas. Nos hemos compartido nuestras historias, nuestras recetas y nuestra vida entera”.
Después de la ceremonia de premiación, asistentes e invitados participaron en la degustación de las 20 recetas finalistas: “Gallina enchilada al mezcal”, “Guisado para velatorio en Oaxaca”, “Banjua (liebre de campo) rellena de escamoles en salsa de garambullo envuelto en penca de maguey”, “Conejo horneado relleno con flores silvestres”, “Huatape de pescado ahumado”, “Esquimole con flor de gato y quelite blanco”, “Alaches con chile tejoloteado”, “Chiles capones”, “X-tdz’otobí iíb (Embutido de ibes)” y “Capultamal”.
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Además de la “Primicia yucateca: sopas prehispánicas”, el “Zak k’ool (Pebre)”, “Huaxmole”, “Atole Xoco”, “Bel kwan de San Mateo Macuilxóchitl”, “Empanada de verde con hongos silvestres”, “Mole de chivo”, “Tamales de flor de izote”, “Frijoles con orejitas de pipián” y el “Guisado de cerdo chinanteco”.
Se informó que en la edición 2022 de “¿A qué sabe la patria?” se recibieron 215 recetas en video y escritas, 156 en la categoría individual y 59 en la categoría colectiva, de cocineros y cocineras de 29 entidades, la mayoría de Ciudad y Estado de México, Oaxaca, Veracruz, Tlaxcala, Yucatán Michoacán, Puebla, Jalisco e Hidalgo.
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